AuthoradminCategoryHauptgericht 400 g Rigatoni
500 g Pastinaken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Maroni, gegart und vakuumiert
2 tbsp natives Olivenöl extra
200 ml heiße Gemüsebrühe
½ Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Majoran)
60 g Semmelbrösel
75 g frisch geriebener Parmesan
300 g Sahne
etwas frisch geriebene Muskatnuss
50 g Butter, zusätzlich etwas zum Fetten
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Rigatoni knapp al dente kochen und beim Abgießen 150 ml Wasser auffangen. Pastinaken schälen und stückeln. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Maroni hacken.
2
Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Pastinaken kurz mitbraten, Maroni zugeben und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln. Kräuter hacken und mit Bröseln und Parmesan mischen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Sahne zum Gemüse geben, würzen und Pasta unterheben. Bei Bedarf Kochwasser ergänzen. In eine gefettete Form geben, Kräuterbrösel aufstreuen und Butterflöckchen auflegen. 25–30 Minuten goldbraun backen, gegebenenfalls abdecken. Kurz ruhen lassen.
Ingredients
400 g Rigatoni
500 g Pastinaken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Maroni, gegart und vakuumiert
2 tbsp natives Olivenöl extra
200 ml heiße Gemüsebrühe
½ Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Majoran)
60 g Semmelbrösel
75 g frisch geriebener Parmesan
300 g Sahne
etwas frisch geriebene Muskatnuss
50 g Butter, zusätzlich etwas zum Fetten
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer