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Rigatoni-Pastinaken-Auflauf mit Maroni

Yields4 ServingsTotal Time45 mins

 400 g Rigatoni
 500 g Pastinaken
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 250 g Maroni, gegart und vakuumiert
 2 tbsp natives Olivenöl extra
 200 ml heiße Gemüsebrühe
 ½ Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Majoran)
 60 g Semmelbrösel
 75 g frisch geriebener Parmesan
 300 g Sahne
 etwas frisch geriebene Muskatnuss
 50 g Butter, zusätzlich etwas zum Fetten
 etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1

Rigatoni knapp al dente kochen und beim Abgießen 150 ml Wasser auffangen. Pastinaken schälen und stückeln. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Maroni hacken.

2

Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Pastinaken kurz mitbraten, Maroni zugeben und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln. Kräuter hacken und mit Bröseln und Parmesan mischen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Sahne zum Gemüse geben, würzen und Pasta unterheben. Bei Bedarf Kochwasser ergänzen. In eine gefettete Form geben, Kräuterbrösel aufstreuen und Butterflöckchen auflegen. 25–30 Minuten goldbraun backen, gegebenenfalls abdecken. Kurz ruhen lassen.

Nutrition Facts

4 servings

Serving size