Wenn der Tag keinen großen Kochplan übrig lässt, kommen Kartoffeln aufs Blech. Während sie im Ofen bräunen, lässt sich der Kräuterquark nebenbei anrühren. Die Kombination ist schlicht, aber gerade deshalb bleibt Platz für das, was Saison und Kühlschrank gerade hergeben.
Was auf den Tisch kommt
Für zwei bis drei Portionen nehme ich etwa 800 Gramm festkochende Kartoffeln, 250 Gramm Quark und zwei Esslöffel Naturjoghurt. Dazu kommen ein Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, ein Bund Schnittlauch und nach Geschmack Petersilie oder Dill. Wer mag, stellt Zitronensaft oder eine fein geriebene Knoblauchzehe dazu.
Schritt für Schritt aufs Blech
Die Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech verteilt garen sie bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 30 bis 40 Minuten; die genaue Zeit hängt von ihrer Größe ab. Inzwischen Quark und Joghurt glatt rühren, die fein geschnittenen Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die kleine Kochnotiz dazu
Ich notiere bei dieser Küchenidee als Herkunft: eigene Zusammenstellung. Das ist hilfreicher, als aus einer vertrauten Kombination nachträglich eine Familiengeschichte zu machen. Für mehr Röstaromen sollten die Kartoffeln mit etwas Abstand liegen; Reste schmecken am nächsten Tag auch kalt, der Quark bleibt am besten separat.