Aus dem Garten

Beete, Kräuter und Ernte im Jahreslauf

Hier notiere ich, was im Garten wächst, wann geerntet wird und wie die Ernte in der Küche weiterlebt.

Vom Beet in den Topf

Aussaat, Pflege und das passende Rezept

Im Frühjahr entscheidet die Aussaat darüber, was im Sommer auf den Teller kommt. Wer Kräuter und Gemüse selbst zieht, plant Rezepte oft schon Wochen vorher.

Gießen, Jäten und Ausdünnen gehören zum Alltag. Aus jedem Beet entsteht so eine Verbindung zu den Rezepten der Sammlung.

Kräuter und Gemüse im Jahreslauf

Jede Pflanze hat ihr Erntefenster. Lagerung und Trocknung entscheiden, wie lange die Frische in der Küche bleibt.

Kräuter

Schnittlauch, Petersilie und Thymian lassen sich oft mehrmals ernten. Frisch verarbeitet bleiben sie am aromatischsten.

Beilagengemüse

Karotten, Mangold und Bohnen werden am besten am Morgen geerntet, wenn sie noch kühl und knackig sind.

Lagern und Trocknen

Kräuter lassen sich im Schatten trocknen, Gemüse kühl und dunkel lagern. Kleine Notizen helfen beim nächsten Jahr.